Chilli wg Jamiego. Idealne na jesień

Ach ten internet. Trafia się czasem coś co inspiruje długo, a w tym przypadku pozostawia też rozgrzewający smak w ustach. Robiłam je już kilkukrotnie i muszę przyznać, że mam ochotę na więcej. Przyszła jesień. Takie dania jak to wpasowuje się idealnie w wietrzny dzień.

300 ml gorącej kawy

1 duże suszone chilli (użyłam małego i było ostre)

1 cebula

1 czerwona, zielona lub żółta papryka

2 ząbki czosnku

Oliwa

1 czubiasta łyżeczka mielonego kuminu

1 czubata łyżeczka wędzonej papryki

1/4 łyżeczki suszonego oregano

1 liść laurowy (można dwa, bo w oryginalnym przepisie jest świeży)

500g dobrej jakości mielonej wołowiny

1 świeże czerwone chilli (akurat pominęłam)

½ laski cynamonu (dałam większą szczyptę zmielonego)

Sól morska I świeżo mielony czarny pieprz

Puszka pomidorów z puszki

1 łyżka cukru muscovado

2 x 400g puszki dowolnej fasoli

Rady Jamiego

Powolne gotowanie mielonej wołowiny pogłębia jej smak. Im dłużej I wolniej tym ciemniejsze I bogatsze w smak będzie Twoje chilli.

Dobrze zrobić to danie nawet dwa dni wcześniej.

PRZYGOTOWANIE

Zaparz kawę, dopóki jest gorąca namocz w niej suszone chilli, na kilka minut, żeby nabrało wilgoci.

W między czasie obierz i posiekaj cebulę, paprykę, czosnek pokrój w cieniutkie plasterki.

Patelnię rozgrzej na średnim ogniu, wlej duży chlust oliwa, jak nabierze temperatury wsyp kumin, wędzona paprykę, oregano, listek laurowy, cebulę i paprykę. Smażyć 5-10 minut do czasu zmięknięcia cebuli.

Dodaj wołowinę, rozbijając ją drewnianą łyżką, gotować na małym ogniu do zbrązowienia mięsa.

Pozbaw nasion świeże chilli i posiekaj. Pokrój namoczone chilli i dodaj je do mięsa razem z połówą posiekanego świeżego chilli, cynamonem, posiekanym czosnkiem i szczyptą soli, dodaj czarny pieprz i chlust kawy, która została po namaczaniu chilli.

             W tym momencie dodałam dwie łyżki kakao. (inwencja własna)

Mieszaj, dodaj resztę kawy, pomidory, cukier, duś przez 15 min.

Fasole wypłucz I dodaj do mięsa, gotuj przez ok 20 minut, jeśli uznasz, że jest za gęste możesz dodać 2-3 łyżki wody.

Spróbuj, czy jest dobrze doprawione, jeśli czegoś brakuję dosól lub popieprz ;)